Laitanpa tähän nyt sen ihanan päärynä-suklaatortun ohjeen,
josta tuossa jo vihjasin. Tämäkin resepti on jo hamalta 80-luvulta, kuten monet
niistä, jotka olen parhaiksi havainnut. Niitä samoja hyviksi todettuja tulee
sitten valmistettua vuodesta toiseen. Tämän tortun täytteenä ovat
säilykepäärynät, mutta varmasti voi käyttää myös esimerkiksi banaania tai
jotain omaa lempihedelmää. Minä olen aina laittanut vain noita päärynöitä. En
ole muuta kokeillutkaan, koska juuri tuo täyte on niin herkullista, että ei
mielestäni paremmaksi voi tulla.
Päärynätorttu
Pohja:
4 munaa
1 dl sokeria
1 dl
vehnäjauhoja
½ dl
kaakaota
1 tl
leivinjauhetta
Valmista
kääretorttupohja vatkaamalla munat ja sokeri hyväksi vaahdoksi ja lisäämällä keskenään
sekoitetut kuivat aineet taikinaan sihdin läpi ja varovasti sekoittaen.
Paista 225° C,
n. 8–10 min.
Täyte ja
kuorrute
1 tlk
säilykepäärynöitä + lientä kostutukseen
Kiisseli kuorrutetta varten:
1 d sokeria
½ dl
kaakaota
1 dl kermaa
2 keltuaista
Sekoita
kaikki ainekset kattilassa ja kuumenna koko ajan sekoittaen kiehumispisteeseen.
Jäähdytä esim. kylmässä vedessä.
Sen jälkeen:
150 g voita
2 valkuaista
1 tl
vaniljasokeria
Vatkaa voi
vaahdoksi, lisää vaahtoon kiisseli vatkaten, valkuaiset yksitellen myös hyvin vatkaten
ja lopuksi vaniljasokeri.
Huom!
Minulle on joskus käynyt niin, että kuorrute on juoksettunut. En ole
leipomisasiantuntija, joten en oikein tiedä, mistä se johtuu, mutta olen
huomannut, että se saattaa liittyä siihen, että valkuaista on liikaa suhteessa
voihin. Joten olen käyttänyt sitten vähän reilummin voita ja jättänyt pienen
tilkan valkuaista laittamatta, jos kananmunat ovat tosi isoja.
Kostuta
torttupohjaa päärynöiden liemellä, levitä sitten pohjalle siivutetut hedelmät.
Levitä suklaakuorrutteesta noin kolmasosa päärynöiden päälle ja kääri torttu
rullalle. Levitä loppu kuorrute tortun päälle ja koristele haluamallasi
tavalla. Tämä täyte sopii tietysti myös täytekakun täytteeksi. On suussasulavaa, nam.
 |
| Tämännäköistä sisältä. Piti tehdä toinen pikkutorttu, kun ei mahtunut yhdessä osassa vadille. |
 |
| Kuorruttelemassa torttua |
 |
| Leipurit. En edes huomannut, että pikkutyttö kuvailee koko ajan (onkohan mulla aina noin myrtsi naamataulu). |
