Namia kakkua

Laitanpa tähän nyt sen ihanan päärynä-suklaatortun ohjeen, josta tuossa jo vihjasin. Tämäkin resepti on jo hamalta 80-luvulta, kuten monet niistä, jotka olen parhaiksi havainnut. Niitä samoja hyviksi todettuja tulee sitten valmistettua vuodesta toiseen. Tämän tortun täytteenä ovat säilykepäärynät, mutta varmasti voi käyttää myös esimerkiksi banaania tai jotain omaa lempihedelmää. Minä olen aina laittanut vain noita päärynöitä. En ole muuta kokeillutkaan, koska juuri tuo täyte on niin herkullista, että ei mielestäni paremmaksi voi tulla.

Päärynätorttu

Pohja:

4 munaa

1 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

½ dl kaakaota

1 tl leivinjauhetta

Valmista kääretorttupohja vatkaamalla munat ja sokeri hyväksi vaahdoksi ja lisäämällä keskenään sekoitetut kuivat aineet taikinaan sihdin läpi ja varovasti sekoittaen.

Paista 225° C, n. 8–10 min.

Täyte ja kuorrute

1 tlk säilykepäärynöitä + lientä kostutukseen

Kiisseli kuorrutetta varten:

1 d sokeria

½ dl kaakaota

1 dl kermaa

2 keltuaista

Sekoita kaikki ainekset kattilassa ja kuumenna koko ajan sekoittaen kiehumispisteeseen. Jäähdytä esim. kylmässä vedessä.

Sen jälkeen:

150 g voita

2 valkuaista

1 tl vaniljasokeria

Vatkaa voi vaahdoksi, lisää vaahtoon kiisseli vatkaten, valkuaiset yksitellen myös hyvin vatkaten ja lopuksi vaniljasokeri.

Huom! Minulle on joskus käynyt niin, että kuorrute on juoksettunut. En ole leipomisasiantuntija, joten en oikein tiedä, mistä se johtuu, mutta olen huomannut, että se saattaa liittyä siihen, että valkuaista on liikaa suhteessa voihin. Joten olen käyttänyt sitten vähän reilummin voita ja jättänyt pienen tilkan valkuaista laittamatta, jos kananmunat ovat tosi isoja.

Kostuta torttupohjaa päärynöiden liemellä, levitä sitten pohjalle siivutetut hedelmät. Levitä suklaakuorrutteesta noin kolmasosa päärynöiden päälle ja kääri torttu rullalle. Levitä loppu kuorrute tortun päälle ja koristele haluamallasi tavalla. Tämä täyte sopii tietysti myös täytekakun täytteeksi. On suussasulavaa, nam.

Tämännäköistä sisältä. Piti tehdä toinen pikkutorttu, kun ei
mahtunut yhdessä osassa vadille.

Kuorruttelemassa torttua

Leipurit. En edes huomannut, että pikkutyttö kuvailee
koko ajan (onkohan mulla aina noin
myrtsi naamataulu).