Pettymystä ja piirakka

Mikä meni väärin? Tässä huushollissa ovat ihmiset äkäpenkissä kukin omilla tahoillaan, ovet ovat paukkuneet ja kuumat kyyneleet kierähtäneet silmiin. Pettymyksestä ja vihastuksesta. Kun iloinen odotus ei täytykään, on se niin kovin turhauttavaa. Turhauttavaa se on aikuisellekin, saati sitten lapselle.

No, jotain myönteisempääkin kuitenkin. Etäpäivän kunniaksi leivoin pitkästä aikaa ja paistoin myös omenakauraherkkua (etätehtävät teen – lupaan – huomenna).  Joka syksy kokkailen sitä omenakauravuokaa tosi monta kertaa koko omenakauden, joten tytöt ovat jo kyllästyneet siihen. Me aikuiset emme. Leipomani puolukkapiirakka kuitenkin kelpasi kaikille, se on tosi hyvää! Kookos tekee piirakasta astetta eksoottisempaa.

Puolukka-kookospiirakka

 

150 g voita (tai muuta rasvaa maun mukaan)
2 kanamunaa
2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
½ dl kookoshiutaleita
2 tl leivinjauhetta
1 tl limetin kuorta raastettuna
½ tl kardemummaa
1 dl maitoa
6 dl puolukoita
MURUSEOS
50 g voita
2 dl kookoshiutaleita
½ dl sokeria
½ dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1. Sulata voi. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää voisula taikinaan hieman jäähtyneenä.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan maidon kanssa vuorotellen.
3. Levitä taikina piirakkavuokaan ja ripottele päälle puolukat.
4. Sulata voi ja sekoita joukkoon muut muruseoksen ainekset. Ripottele seos  piirakan pinnalle. Paista 200 asteessa n. 30 min. Ihanaa vaniljajäätelön tai -kastikkeen kera.